Receta alfajores de maicena

Porciones: 10 unidades aprox.

Ingredientes:

  • 250 g de manteca.
  • 150 g de azúcar (3/4 taza).
  • 3 yemas de huevo.
  • 200 g de harina 0000.
  • 300 g de maicena.
  • 2 cdtas. de polvo de hornear.
  • 1 limón.
  • 1 puñado de coco rallado.
  • 400 g de dulce de leche.

Preparación:

1- Primero debes tomar un recipiente y mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla suave tipo crema, para esto asegurate de que la manteca esté a temperatura ambiente.

2- En segundo lugar añadir las yemas de huevo una por una, y el resto de los ingredientes en la masa de los alfajores. 

3- Rallar el limón y agregar la ralladura a la mezcla sin dejar de batir. En caso de no tener limón podés sustituir este ingrediente por un poquito de vainilla. Luego de esto precalienta el horno a 180 grados.

4- Añadir la harina tamizada junto con la maicena y el polvo de hornear. Estos ingredientes se pueden tamizar todos juntos, pero no se puede saltear este paso para obtener una mezcla mucho más suave.

5- Agregar la harina y empezar a amasar con las manos hasta obtener una masa consistente, y sin grumos. Luego, extender con palo de amasar dejando un grosor de 0.5 cm. Luego corta círculos medianos, de cuatro o cinco centímetros de diámetro, y colocar sobre la asadera previamente enharinada para formar los alfajores.

6- Hornear los círculos de maicena de 5 a 7 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos. Es importante que no los dores en exceso porque pueden quedar alfajores crujientes y no blandos.

7- Cuando estén listos, retirar del horno y dejar que se enfríen. Luego, tomar uno a uno los círculos, untar dulce de leche y colocar otro círculo encima.

8- Por último, rebozar el borde de los alfajores con coco rallado y espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

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